Descrição
Características dos grãos que produzimos:
- Variedade: Arábica
- Cultivar: Catuaí vermelho
- Microclima: A região da Fazenda Pedra Branca em Tejupá-SP está localizada próxima ao trópico de capricórnio, isso faz com que os invernos nessa região sejam mais frios, proporcionando frutos de café extremamente doces, devido a maturação ser mais lenta que o normal. A altitude média da nossa fazenda é de 750 metros, abaixo do que dizem ideal para a produção do café, quebrando paradigmas e mostrando que altitude não é o fator que denomina a produção de cafés com alta qualidade, mas o microclima favorável para o cafeeiro produzir bons frutos.
- Seca do café: Natural
- Características do café: corpo médio, elegante, com acidez cítrica, aromas de erva-cidreira e capim-limão e finalização adocicada.
Possuímos dois perfis de torra, utilizando o mesmo grão, onde cada torra exalta os seguintes sabores:
- Torra única: Notas achocolatas, lembrando chocolate amargo, com sabor intenso e marcante.
